Vissa konsumenter tror att livsmedel som är märkta med "-fri konserveringsmedel" eller "noll tillsatser" är säkrare. Är detta verkligen fallet?
I verkligheten används konserveringsmedel främst för att förhindra att mat förstörs. Annars skulle vissa livsmedel förstöras innan de lämnar fabriken, och kan till och med producera gifter på grund av förstörelse. Ur detta perspektiv berikar konserveringsmedel våra stormarknadshyllor och gör också vår mat säkrare. Dessutom har alla konserveringsmedel som är tillåtna enligt nationella standarder genomgått säkerhetsutvärderingar och korrekt användning kommer inte att skada konsumenternas hälsa. Vissa livsmedel kräver naturligtvis inte konserveringsmedel eftersom de inte kan ge en lämplig miljö för förstörande mikroorganismer, såsom honung (hög sockerhalt). Därför, för dessa livsmedel, är det enbart en marknadsföringsstrategi att påstå att de är "fria från konserveringsmedel-.
Att hävda "noll tillsatser" på livsmedelsetiketter är ett sätt att tillgodose konsumenternas motvilja mot livsmedelstillsatser. Livsmedel helt fria från livsmedelstillsatser är svåra att hitta i den moderna livsmedelsindustrin; åtminstone är det nästan omöjligt att helt eliminera processhjälpmedel genom hela bearbetningskedjan. Korrekt användning av livsmedelstillsatser spelar i och för sig en roll för att säkerställa livsmedelssäkerhet; "noll tillsatser" livsmedel kan omöjligt vara "toppstudenter" när det gäller säkerhet.
